L’Aïoli

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L’Aïoli est une spécialité provençale. Il s’agit d’une sauce mais aussi du nom du plat dont la sauce est l’élément central. La sauce aïoli est réalisée avec de l’huile d’olive et de l’ail, un peu comme une mayonnaise. Pour ce qui est du plat, il s’agit d’un assortiment de légumes servis chaud, on y trouve le plus souvent du chou fleur, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des haricots verts mais aussi des œufs durs. A ceci est joint de la morue dessalée (ou du cabillaud) et le tout est servi avec de la sauce aïoli. Il ne reste plus qu’à trouver une petite terrasse ombragée avec ses amis pour profiter de ce plat typique et convivial !

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