L’Aligot

aligot

L’aligot est une spécialité de la région de l’Aubrac dans le sud de la France, à cheval sur les départements de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère. Il s’agit d’une purée de pommes de terre mélangée avec de la tome fraîche, de l’ail, de la crème et du beurre. Cette spécialité est parfois tournée (pour mélanger la purée et le fromage) à plusieurs, dans d’immenses casseroles lors de fêtes traditionnelles.

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