La Crêpe Suzette

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La crêpe suzette est un classique sucré de la cuisine française. Ce dessert est composé d’une crêpe cuite dans une sauce appelée sauce Suzette, elle-même composée de sucre, de beurre, de citron et d’orange sous forme de jus et/ou de zeste. Le mélange est caramélisé dans une poêle avec la crêpe et le tout est arrosé ou flambé au Grand-Marnier. Il ne […]

La Poutargue

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La poutargue, ou boutargue, est une spécialité du bassin méditerranéen mais est aussi consommée au Japon sous le nom de Karasumi. Son nom français provient du provençal et de l’italien. Il s’agit d’une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. Le mulet est un poisson peu connu vivant dans les mers et les océans. De ce fait, la poutargue […]

Le Pithiviers

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Le pithiviers est un gâteau français originaire de la commune de Pithiviers dans la région Centre-Val de Loire. Il existe 2 type de Pithiviers: le pithiviers feuilleté et le pithiviers fondant. Le premier, très proche de la galette des rois, est réalisé avec de la pâte feuilletée fourrée à la crème d’amande. Le second, bien plus ancien, […]

Le Waterzooï

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Le waterzooï ou waterzooi est un plat belge à base de poulet ou de poisson, et de légumes. Côté poisson, on y retrouve le plus souvent du cabillaud, de la lotte, du turbot ou de la sole. Côté légumes, on y mettra du céleri, des carottes, des poireaux et du navet. Ce plat est réalisé en faisant cuire les légumes […]

La Farinata

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La Farinata est une spécialité italienne composée de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Cette très vieille recette de galette salée est très proche de sa cousine française, la socca. Selon la tradition, elle est cuite dans un four à bois jusqu’à ce que sa surface prenne une couleur dorée. Retrouvez […]

Les Ribs

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Les ribs, aussi appelés « côtes levées » au Québec,  ou « travers de porc » en France, sont des morceaux de viande formés de plusieurs côtes. Cette recette américaine légendaire est aujourd’hui consommée dans un grand nombre de pays du monde. La plupart du temps, les ribs proviennent du porc mais on peut également trouver des ribs de bœuf. […]

La Pecan Pie

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La pecan pie, ou « tarte aux noix de pécan » en français, ou également « tarte aux pacanes », est un dessert dont l’origine reste floue. Elle proviendrait du sud des Etats-Unis, là où est produite la noix de pécan, et aurait été élaborée par les français lorsque la Louisiane était encore française. Il s’agit d’une tarte sucrée composée des […]

Les Atayefs

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Les atayefs (ou katayefs) sont de petites crêpes fourrées originaires du Liban. Ces pâtisseries se distinguent par leur légèreté par rapport aux autres gourmandises de la région comme les baklavas par exemple. Elles sont particulièrement prisées au Liban, mais également en Egypte, en Syrie et en Jordanie. Elles sont généralement consommées pendant le mois de ramadan. La […]

Le Boudin Noir

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Le boudin noir est une préparation charcutière très ancienne. Ses origines remonteraient à la Grèce Antique. Il se consomme au déjeuner ou au dîner en France, en Italie, en Belgique, en Espagne, en Suisse et dans certains pays de l’est de l’Europe, et au petit-déjeuner dans les pays anglo-saxons. Il est aussi consommé en Amérique Latine, […]

La Galette des Rois

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La galette des rois est un gâteau généralement consommé pour l’épiphanie (fête chrétienne) le 6 janvier. Il s’agit de deux pâtes feuilletées fourrées à la frangipane. La frangipane étant un mélange de crème d’amandes et crème pâtissière. La galette peut aussi être fourrée uniquement à la crème d’amandes. On y cache une fève durant la préparation, et celui qui tombe […]

Le Boudin Blanc

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Le boudin blanc est une préparation culinaire française qui existe depuis plusieurs centaines d’années. Son origine remonterait même au Moyen Âge. Il s’agit d’un mélange de lait, de mie de pain et de viande blanche bouillie comme le porc ou la volaille. Certains ajouteront du beurre, des échalotes et du bouillon de légume à la préparation. […]

Le Strudel

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Le strudel est une pâtisserie originaire d’Europe de l’est, principalement d’Allemagne, d’Autriche, de Hongrie, de République Tchèque et de Slovaquie. Il s’agit d’une pâtisserie enroulée, ressemblant à ce que l’on appelle un « chausson » en français. Le plus connu est le strudel aux pommes, aussi connu sous le nom d’Apfelstrudel. Le chausson est alors fourré de pommes […]

Le Gumbo

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Le gumbo, aussi appelé gombo, est une spécialité de Louisiane, dans le sud des Etats-Unis. Il s’agit d’une soupe épaisse, réalisée à partir d’un bouillon et d’un épaississant, comme la poudre de feuille de sassafras ou un roux brun (mélange de farine et de beurre). Le tout est garni de viande, de légumes ou de […]

Le Fiadone

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Le fiadone est une spécialité Corse, dans le sud de la France. Il s’agit d’un gâteau à base de le brocciu (ou brucciu), un fromage de lait de brebis et/ou de chèvre corse. On ajout à ce fromage, des œufs, du sucre et des zestes de citron ou d’orange. Le tout est enfourné jusqu’à ce que la […]

La Sachertorte

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La Sachertorte est un gâteau Autrichien, spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne. Il est composé de 2 couches de génoise au chocolat, séparées par une fine couche de confiture d’abricot au milieu. La finition est réalisée par un glaçage intégral au chocolat noir. La part de gâteau sera ensuite servie avec un peu de crème chantilly pour donner […]

Les Buffalo Wings

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Les buffalo wings, ou ailes de poulets à la sauce Buffalo en français, sont une spécialité de la ville de Buffalo dans le nord-est des Etats-Unis, mais sont consommées dans tout le pays. Aujourd’hui, on retrouve cette spécialité dans le monde entier, surtout au Japon, en Asie et en Europe. Il s’agit d’ailes de poulet frites dans de […]

La Poutine

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La poutine est une spécialité québécoise composée de frites recouvertes de fromage puis de sauce brune. Le fromage utilisé est la plupart du temps du cheddar. La sauce brune quant à elle est constituée de bouillon de poulet, de farine, d’huile et d’eau. Il existe cependant beaucoup de variantes avec des fromages différents (le gouda […]

La Rose des Sables

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La rose des sables est une pâtisserie française qui tire son nom de sa ressemblance avec la roche du désert du même nom. Sa réalisation est très simple, il suffit de faire fondre du chocolat dans une casserole, puis d’y mélanger des pétales de maïs soufflés type corn flakes, en faire ensuite des petites boules écrasées, et enfin les mettre […]

Les Onion Rings

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Les onion rings, ou beignets d’oignons en français, sont très consommés dans les pays anglo-saxons, en particulier aux Etats-Unis, au Canada, en Australie et au Royaume-Uni. Il s’agit d’une rondelle d’oignon entourée de pâte à beignet et frite dans de l’huile bouillante. Ce met est le plus souvent consommé en tant qu’accompagnement. Retrouvez #OnionRings sur Homie.

La Key Lime Pie

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La key lime pie, ou tarte au citron vert en français, est un dessert typique des Etats-Unis. Son nom provient des Keys, une région du sud de la Floride où l’on cultive beaucoup le citron vert. La tarte est composée un mélange d’œufs, de lait concentré et de jus de citron vert. Dans sa version traditionnelle, elle est ensuite […]

Le Carrot Cake

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Le carrot cake, ou gâteau aux carottes en français, ou encore rüeblitorte en suisse allemand, est un dessert d’origine Suisse mais très populaire chez les anglo-saxons.  Il s’agit d’un gâteau assez dense, composé d’œufs, de sucre, de farine et de levure, dans lequel on incorpore des carottes rappées ou broyées. Les américains rajoutent souvent de la […]

Le Cronut

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Le Cronut, contraction de croissant et donut, aussi appelé croissant-beignet en français, a été inventé par le pâtissier français Dominique Ansel en 2013, dans sa pâtisserie de New York. Il s’agit d’un dessert ayant la forme annulaire d’un donut, mais réalisé avec de la pâte à croissant, c’est à dire une pâte feuilletée et aérée. […]

La Paupiette

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La paupiette est une spécialité française. Elle prend différents noms selon les régions, comme « alouette sans tête » en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France. Il s’agit d’une farce enveloppée dans une tranche de viande fine, le plus souvent du veau ou du bœuf, puis ficelée. Elle […]