Le mafé est une spécialité incontournable de la cuisine africaine. Originaire du Sénégal et du Mali, le plat est très populaire dans toute l’Afrique sub-saharienne. Il s’agit d’un ragoût onctueux à base de pâte d’arachide, de tomates et de riz. On le prépare généralement avec de la viande (poulet, bœuf, agneau) ou du poisson. On […]
Sénégal
Le Tieb
Le tieb fait partie des incontournables de la cuisine sénégalaise. Le thiéboudiène (ou tieb bou dien), le tieb de poissons est même le plat national du pays de la terranga. Le tieb de poulet est également très populaire. Le tieb désigne plus précisément la recette de cuisson du riz, seul, dans un bouillon où l’on […]
Le Poulet Yassa
Le poulet yassa est un plat typique de la région de la Casamance au Sénégal. Il se compose de morceaux de poulet que l’on fait cuire à la poêle ou au four après l’avoir fait mariner dans une sauce préparée avec de la moutarde, des oignons, du jus de citron, du piment et de l’huile. […]