Le vetkoek, littéralement “gâteau gras” (on l’appelle d’ailleurs également fat cake), est une spécialité sud-africaine, très populaire dans la cuisine Afrikaner. Il s’agit d’un beignet rond dont la pâte qui se compose de farine, de beurre, de lait et d’œufs est frite dans de l’huile végétale puis garni avec divers ingrédients. Les vetkoeks salés sont […]
Afrique du Sud
Le Koeksister
Le koeksister, est une spécialité originaire du Cap Malais en Afrique du Sud. Il s’agit de petit beignet en forme de tresse, dont la pâte qui se compose de farine, de beurre, de lait et d’œufs, est frite dans de l’huile jusqu’à obtenir une texture dorée. Les beignets sont ensuite plongés dans un sirop composé […]
Le Malva Pudding
Le malva pudding est une spécialité culinaire d’Afrique du Sud, originaire du Cap Malais. Il s’agit, comme son nom l’indique d’un pudding à la texture caramélisée et spongieuse que l’on cuit au four et qui se compose principalement de farine, d’œufs, de lait et de confiture d’abricot. Dans certaines variantes on y ajoute de l’eau […]
Le Melktert
Le melktert, littéralement “tarte au lait”, est une spécialité culinaire sud-africaine. Cette tarte se déguste chaude ou froide. Elle est très crémeuse lorsqu’elle est chaude et plus ferme et assez similaire au pastel de nata portugais lorsqu’elle est froide. Le melktert contient toutefois plus de lait. Il se compose principalement d’une pâte brisée, de maïzena, […]
Le Potjiekos
Le potjiekos, littéralement “la petite marmite de nourriture” est une spécialité culinaire sud-africaine très populaire. Il tient son nom de la marmite en fonte dans laquelle il est traditionnellement mijoté sur un feu de bois, le potjie. Il s’agit d’un ragoût qui se compose de viande (généralement de l’agneau ou du porc), des pommes de […]
Le Chakalaka
Le chakalaka est une spécialité culinaire d’Afrique du sud, originaire des townships de Johannesburg. Il s’agit d’un ragoût épicé composé principalement de poivrons, de piments et de tomates mélangés à des épices (du curry notamment). Il peut être servi comme accompagnement de riz ou de viande mais peut aussi être servi seul. Dans ce cas, […]
Le Bobotie
Le bobotie est une spécialité culinaire sud-africaine. Assez similaire au hachis parmentier, il se compose de viande hachée, généralement de bœuf ou d’agneau, que l’on fait cuire dans une casserole avec des oignons, et auquel on ajoute du pain de mie broyé et imbibé de lait, des épices (de curry ou du chutnay) et des […]