Le mole poblano (prononcé molé) est une spécialité mexicaine originaire de la région de Puebla. C’est une sauce qui accompagne généralement du poulet mais peut également agrémenter d’autres plats typiques du pays (enchiladas, tamales, etc). La particularité de cette sauce est d’être composée de cacao (ou chocolat amer) sans pour autant être sucrée. Elle contient également […]
Amérique Centrale
La Quesadilla
La quesadilla est une spécialité mexicaine également très consommé au Salvador. Elle ressemble à une grande crêpe salée épaisse, coupée en quartier. Il s’agit en réalité d’une tortilla, cuite sur une plaque chauffée ou une poêle, garnie de fromage fondant (queso signifie fromage en espagnol), et le plus souvent agrémentée d’autres ingrédients tel que du […]
La Gordita
La gordita, qui signifie “petite grosse” en espagnole, est une spécialité originaire du Mexique. Il s’agit d’une petite tortilla épaisse à base de maïs, que l’on peut manger nature mais qu’on garnit généralement de viande, de légumes, de fromage fondu, de charcuterie ou d’œufs. Au Mexique, on les consomme régulièrement en tant que casse-croûte le […]
Le Tamal
Le tamal est une spécialité incontournable de la cuisine mexicaine, également très populaire au Guatemala et au Venezuela. Il s’agit d’un petit pain préparé à partir de pâte de farine de maïs et cuits à la vapeur dans des feuilles d’épi de maïs ou de bananier. Les tamales sont généralement garnis d’une farce. Il existe […]
Le Guacamole
Le guacamole, littéralement “purée d’avocats” est un incontournable de la cuisine mexicaine. Il est servi le plus souvent en apéritif, généralement accompagné de chips de maïs ou de tartines de pain, ou bien sert d’accompagnement à de nombreux plats. Il se compote d’avocats écrasés, de tomates, d’oignons, de feuilles de coriandre, de piments et de […]
Les Nachos
Les nachos (du surnom de son créateur Ignacio Anaya) sont des chips de maïs recouvertes de fromage fondant (généralement du cheddar) et de sauce salsa. On peut également les recouvrir avec du guacamole. Les nachos sont le plus souvent servis en tant qu’apéritif ou collation mais peuvent également être servis en tant que plat complet […]
Le Chili Con Carne
Le chili con carne, littéralement “chili à la viande” est le plus souvent associé au Mexique, mais il est en réalité originaire du Sud des États-Unis (cuisine Tex Mex). Il s’agit d’un ragoût épicé composé principalement de viande hachée, de chili et de haricots rouges. On y rajoute régulièrement d’autres ingrédients tels que des tomates, […]
L’Enchilada
L’enchilada est une spécialité d’origine mexicaine. Elle se compose d’une tortilla de maïs le plus souvent cuite à la poêle; Elle est ensuite garnie de viande ou de légumes et recouverte de sauce pimentée et/ou de fromage fondu. Les enchiladas peuvent être accompagnées de riz et de haricots. Il existe trois types d’enchiladas. Les enchiladas […]
Les Fajitas
La fajita est une spécialité de la cuisine tex-mex (contraction de Texas et Mexico) mais est le plus souvent associé au Mexique. Elle se compose d’une tortilla de maïs enroulée et le plus souvent garnie de poulet , et de divers légumes et crudités (poivrons, tomates, oignons, courgettes) et de sauce piquante. Généralement, on prépare […]
Le Burrito
Le burrito est une spécialité mexicaine et un incontournable de la street food du pays. Il s’agit d’une tortilla de farine de blé non cuite que l’on garnit d’ingrédients au choix tels que de la viande (généralement du poulet, du bœuf ou du porc), du riz, du guacamole, du fromage, des tomates et des haricots […]
Le Taco
Le taco est au Mexique ce que le burger est aux États-Unis. On mange les tacos, sans couverts, avec les doigts. Il se compose d’une tortilla de maïs ou de blé repliée, contenant une garniture, le plus souvent à base de viande cuite à la poêle, et de sauce. Mais on en retrouve également avec […]
Le Ceviche
Le ceviche est une plat d’origine péruvienne. Il est également très répandu en Amérique latine, notamment au Mexique et en Équateur, avec différentes variantes. Le ceviche péruvien est composé de morceaux de poisson coupés en dé, que l’on fait mariner dans un mélange à base de jus de citron vert, de coriandre, de piment et d’oignons. […]
Le Pok-Chuk
Le pok-chuk est une spécialité du Yucatán, au Mexique. Il s’agit de fines tranches de porcs marinées dans de l’eau salée, grillées et servi avec une sauce à l’oignon. Retrouvez #PokChuk Sur Homie.