Le lobster roll, ou « petit pain au homard » en français, est un sandwich originaire des Etats-Unis. Il est comparable au hot dog, mais contient un mélange de homard et de mayonnaise ou de beurre à la place de la saucisse. Certaines variantes peuvent contenir de la laitue, du céleri ou du jus de citron. Ce casse-croûte peut être accompagné de frites. […]
Etats-Unis
Le Jambalaya
Le jambalaya, aussi appelé jumbalaya, est une spécialité typique de Louisiane, dans le sud des Etats-Unis. On retrouve également ce plat en Provence sous le nom de « jambalaia ». Il s’agit d’une préparation à base de riz sauté et de viande ou de fruits de mer. On peut y retrouver du poulet, du chorizo, des lardons fumés, des grosses […]
- Canada
- ...
Le Pancake
Le pancake est une spécialité culinaire importée aux Etats-unis par les premiers immigrés Allemands au XVIIIe siècle. C’est un type de crêpe, qui diffère de la crêpe bretonne par son diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et par son épaisseur plus importante, résultant de l’ajout d’un agent levant (levure ou bicarbonate de soude) dans sa préparation. Il est […]
Le Red Velvet Cake
Le red velvet cake est un gâteau typique américain réalisé à base de poudre de cacao et d’extrait de vanille, mélangés à du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Sa couleur rouge, due à l’origine à la coloration de la poudre de cacao sous un certain pH, est aujourd’hui obtenue par l’ajout […]
Le Banana Split
Le banana split, aussi appelé « banane royale » au Québec, est un dessert glacé originaire des Etats-Unis, mais consommé dans le monde entier. On y trouve une banane coupée dans le sens de la longueur où prennent place, en son centre, 3 boules de glace, généralement vanille, fraise et chocolat. Certains mettent 3 boules du même parfum, 3 boules de […]
- Canada
- ...
Le Milk Shake
Le milk shake, littéralement “lait secoué” est une spécialité d’origine américaine. Il s’agit d’une boisson glacée “frappée” à base de lait, de crème glacée (différents parfums peuvent être utilisés), souvent aromatisée avec des fruits ou du sirop. Le mélange va être mixé dans un robot électrique ou secouer énergiquement dans un shaker ce qui va donner au milk […]
Les Ribs
Les ribs, aussi appelés « côtes levées » au Québec, ou « travers de porc » en France, sont des morceaux de viande formés de plusieurs côtes. Cette recette américaine légendaire est aujourd’hui consommée dans un grand nombre de pays du monde. La plupart du temps, les ribs proviennent du porc mais on peut également trouver des ribs de bœuf. […]
La Pecan Pie
La pecan pie, ou « tarte aux noix de pécan » en français, ou également « tarte aux pacanes », est un dessert dont l’origine reste floue. Elle proviendrait du sud des Etats-Unis, là où est produite la noix de pécan, et aurait été élaborée par les français lorsque la Louisiane était encore française. Il s’agit d’une tarte sucrée composée des […]
- Canada
- ...
Le Bagel
Le bagel est une spécialité d’origine polonaise, le plus souvent associé aux États-Unis. Ce sont les immigrants juifs d’Europe de l’Est qui les ont emmené avec eux en Amérique du Nord où il a été popularisé. Il s’agit d’un petit pain ferme dont la pâte, qui contient du malt et de l’œuf, est passée dans […]
- Angleterre
- ...
Le Muffin
Le muffin est une spécialité originaire du Pays de Galles, très populaire dans les pays anglo-saxons et notamment aux États-Unis. Il s’agit d’une petit gâteau arrondi qui se mange généralement au petit-déjeuner ou en en-cas. La particularité de sa préparation réside dans le fait que que l’on mélange d’abord séparément les ingrédients “secs” (farine, levure, […]
Le Gumbo
Le gumbo, aussi appelé gombo, est une spécialité de Louisiane, dans le sud des Etats-Unis. Il s’agit d’une soupe épaisse, réalisée à partir d’un bouillon et d’un épaississant, comme la poudre de feuille de sassafras ou un roux brun (mélange de farine et de beurre). Le tout est garni de viande, de légumes ou de […]
Les Buffalo Wings
Les buffalo wings, ou ailes de poulets à la sauce Buffalo en français, sont une spécialité de la ville de Buffalo dans le nord-est des Etats-Unis, mais sont consommées dans tout le pays. Aujourd’hui, on retrouve cette spécialité dans le monde entier, surtout au Japon, en Asie et en Europe. Il s’agit d’ailes de poulet frites dans de […]
Le Cupcake
Le cupcake est un petit gâteau américain en portion individuelle, cuit dans un moule en papier et recouvert de glaçage et de décorations. Très en vogue dans les années 50, le cupcake était réalisé pour toutes sortes d’occasions, anniversaires, Halloween, Thanksgiving ou même Noël. Puis il a perdu tout son attrait jusqu’au début des années 2000 et […]
Les Onion Rings
Les onion rings, ou beignets d’oignons en français, sont très consommés dans les pays anglo-saxons, en particulier aux Etats-Unis, au Canada, en Australie et au Royaume-Uni. Il s’agit d’une rondelle d’oignon entourée de pâte à beignet et frite dans de l’huile bouillante. Ce met est le plus souvent consommé en tant qu’accompagnement. Retrouvez #OnionRings sur Homie.
La Key Lime Pie
La key lime pie, ou tarte au citron vert en français, est un dessert typique des Etats-Unis. Son nom provient des Keys, une région du sud de la Floride où l’on cultive beaucoup le citron vert. La tarte est composée un mélange d’œufs, de lait concentré et de jus de citron vert. Dans sa version traditionnelle, elle est ensuite […]
- Etats-Unis
- ...
Le Carrot Cake
Le carrot cake, ou gâteau aux carottes en français, ou encore rüeblitorte en suisse allemand, est un dessert d’origine Suisse mais très populaire chez les anglo-saxons. Il s’agit d’un gâteau assez dense, composé d’œufs, de sucre, de farine et de levure, dans lequel on incorpore des carottes rappées ou broyées. Les américains rajoutent souvent de la […]
- Canada
- ...
Le Donut
Le donut, aussi écrit doughnut, ou beigne pour les québécois, est une spécialité nord américaine dont raffole un certain Homer Simpson. Très riche en sucre, c’est la pâtisserie préférée des américains. Ils en consomment comme des petits pains. Il s’agit d’un beignet de forme ronde avec un trou au milieu dans lequel on peut passer […]
- Etats-Unis
- ...
Le Cronut
Le Cronut, contraction de croissant et donut, aussi appelé croissant-beignet en français, a été inventé par le pâtissier français Dominique Ansel en 2013, dans sa pâtisserie de New York. Il s’agit d’un dessert ayant la forme annulaire d’un donut, mais réalisé avec de la pâte à croissant, c’est à dire une pâte feuilletée et aérée. […]
Le Brownie
Le brownie est une spécialité originaire de la ville de Chicago aux États-Unis. Son nom provient du nom des créatures, “The Brownies”, de l’illustrateur canadien Palmer Cox, qui possédait l’hôtel dans lequel il a été inventé. Il s’agit d’un gâteau fondant au chocolat contenant des noix en morceaux (le plus souvent macadamia ou pécan). Il […]
La Salade César
La salade César est une spécialité très populaire et emblématique des États-Unis. Elle porte le nom de son inventeur présumé “Caesar” Cardini. L’anecdote raconte qu’il l’a inventé alors qu’il était à court d’ingrédients dans sa cuisine pour assurer le service et qu’il l’a créé avec ce qui lui restait sous la main. La salade se […]
Le Cheesecake
Le cheescake, littéralement “gâteau au fromage”, est une spécialité incontournable de la cuisine américaine. Il s’agit d’une tarte composée de biscuits émiettés, généralement des Graham Crackers ou des spéculos, recouverts d’une crème épaisse qui se composent traditionnellement de fromage à la crème, d’œufs et de sucre blanc. La préparation est ensuite cuite au four puis […]
- Allemagne
- ...
Le Hot Dog
Le hot dog, littéralement “chien-chaud” chez nos amis québécois, est avec le burger, l’autre incontournable de la street food américaine. Et tout comme ce dernier, ses origines sont à chercher dans la bonne vieille Allemagne. Il s’agit simplement d’un pain allongé (brioché le plus souvent) dans lequel on place une saucisse de bœuf cuite (mélangée […]
- Canada
- ...
Le S’More
Le s’more est un dessert originaire des Etats-Unis et du Canada. C’est une friandise d’été qui se déguste le plus souvent autour d’un feu de camp. Il s’agit de faire griller de la guimauve (ce que les américains appellent « marshmallow ») dans un feu de bois et de la déposer entre 2 biscuits en ajoutant quelques carrés […]
- Angleterre
- ...
Le Mac and Cheese
Le mac and cheese, abréviation de « macaroni and cheese », qui signifie macaroni au fromage en français, est une spécialité des Etats-Unis et d’Angleterre, mais est beaucoup plus populaire aux Etats-Unis, surtout auprès des enfants. Il se compose de macaronis ou de pâtes coudées, mélangées à du lait concentré non sucré et à plusieurs fromages comme le […]
- Etats-Unis
- ...
L’Omelette Norvégienne
L’omelette norvégienne a été mise au point par un chef français au 19e siècle d’après les découvertes scientifiques d’un physicien américain, le comte de Rumford. Ce dessert est composée de deux génoises au milieu desquelles repose de la glace vanille, le tout recouvert de meringue. Le gâteau est ensuite passé au four puis flambé, généralement au Grand Marnier, mais ce peut […]
- Allemagne
- ...
Le Burger
Le burger est une spécialité culinaire incontournable de la culture américaine. Toutefois, le hamburger, dont il est le diminutif, est originaire de la région de Hamboug en Allemagne. Ce sandwich chaud composé de deux tranches de pain de forme ronde garni généralement de viande hachée cuite fait partie des mets les plus consommés à travers […]