Le Karasumi est une spécialité japonaise, équivalente à la poutargue, qui est une spécialité méditerranéenne. Voir l’article sur la Poutargue. Retrouvez #Karasumi sur Homie.
Japon
Le Sashimi
Le sashimi est une spécialité culinaire japonaise qui consiste en des tranches de poisson cru coupées finement. En apparence simple, la préparation relève en réalité d’un véritable art culinaire, notamment en ce qui concerne la sélection des morceaux de poissons ou de crustacés ainsi que la découpe et la présentation. Les sashimis de saumon et […]
Les Takoyakis
Les takoyakis, littéralement “pieuvre grillée”, est une spécialité japonaise, originaire d’Osaka. Il s’agit de petits beignet en forme de boule composée d’une pâte composée de farine, d’œufs, d’eau, de lait, et de sauce soja dans laquelle on incorpore des morceaux de poulpe. On les fait cuire ensuite au four dans un moule à takoyaki. Les […]
Les Sushis
Les sushis sont une spécialité japonaise que l’on consomme le plus souvent hors des frontières sur pays du soleil levant, où la consommation de sushis demeure occasionnelle. Les sushis ne désignent pas simplement le met composé de riz et surmonté d’une tranche de saumon, mais généralement tous les petits mets composés de riz vinaigré agrémenté […]
Le #Tataki
Le tataki est une spécialité japonaise qui désigne une façon de faire cuire la viande ou de poisson. La poisson ou la viande est mariné, généralement avec de la sauce soja, du gingembre et du vinaigre (ou du jus de citron) puis cuit très succinctement dans de l’huile ou au-dessus d’une flamme, avant d’être découpé […]
La Tempura
La tempura est une spécialité japonaise que l’on déguste le plus souvent en entrée ou en apéritif. Il s’agit d’un petit beignet tendre dont la pâte à base de farine, de jaune d’œuf et d’eau glacée, est agrémenté de poissons, de légumes ou de fruits de mer (notamment la crevette), et frite très rapidement dans […]
Les Yakisoba
Les yakisoba, littéralement “nouilles sautées”, sont une spécialité originaire de Chine mais que l’on associe souvent au Japon tant il est populaire dans le pays. Bien que le terme “soba” signifie littéralement sarrasin, les yakisoba sont en réalité des nouilles sautées au blé. Après avoir cuits dans de l’eau bouillante, les nouilles sont ensuite rajoutés […]
Le Bentō
Le bentō, à la base, c’est tout simplement la gamelle des travailleurs japonais. C’est une boite à déjeuner que l’on peut emporter partout et qui se compose de plusieurs compartiments. Lorsqu’ils sont servis dans les restaurants japonais, les différents compartiments peuvent comporter par exemple du riz, des sushis, des brochettes de viandes, des gyozas, des […]
L’Oyakodon
L’oyakodon est un plat typique et populaire de la cuisine japonaise. Il se compose de riz blanc disposé au fond d’un bol, recouvert de tranche de poulet cuit au préalable dans une poêle, dans une omelette agrémentée d’oignons, de sauce et de dashi (bouillon à base d’algues) et de sucre. Lorsque le plat est préparé […]
Le Katsudon
Le katsudon est un plat typique de la cuisine japonaise. Il se compose d’un bol de riz blanc recouvert de tonkatsu, une tranche d’échine de porc que l’on a préalablement fait paner et frire, et que l’on cuit par la suite avec une omelette dans un bouillon typiquement japonais composé de sauce soja, de saké […]
Les Rāmen
Les rāmen sont un plat d’origine chinoise mais qui est le plus souvent associé au Japon car il y est très consommé. Ce sont également les japonais qui ont contribué à démocratiser les rāmen à travers le monde. Il s’agit d’une soupe aux nouilles agrémentée ou non de viande ou de poisson aromatisé à la […]
Les Gyozas
Les gyozas qu’on appelle aussi raviolis japonais ont en réalité été inventés en Chine, où on les appelle jiaozi (littéralement pâte farcie). Ils sont assimilés au Japon car la consommation y est très répandue. Ces raviolis sont composés de viande hachée de porc et de chou mélangés à des épices pour en obtenir une farce. Elle […]