Les atayefs (ou katayefs) sont de petites crêpes fourrées originaires du Liban. Ces pâtisseries se distinguent par leur légèreté par rapport aux autres gourmandises de la région comme les baklavas par exemple. Elles sont particulièrement prisées au Liban, mais également en Egypte, en Syrie et en Jordanie. Elles sont généralement consommées pendant le mois de ramadan. La […]
Liban
Le Fattouche
Le fattouche, c’est la salade libanaise par excellence. Elle se compose de feuille de pourpier, de laitue, de tomates, de menthe, de concombre, de radis, le tout agrémenté de pain pita en crouton que l’on a préalablement doré au four. Pour finir, le tout est assaisonné de vinaigre et d’une épice libanaise appelé sumac, qui […]
Le Kebbeh
Le kebbeh est une spécialité originaire du Proche Orient mais il est le plus souvent associé au Liban. Il s’agit d’un plat à base de boulghour (blé concassé) et de viande hachée, le plus souvent d’agneau, de mouton ou de bœuf. Le kebbeh est frit à la poêle dans de l’huile lorsqu’il se présente sous […]
Le Taboulé
Le taboulé est une spécialité culinaire originaire du Liban. Il s’agit d’une salade composée traditionnellement de boulghour (blé concassé), de persil, de tomates, de menthe, et de jus de citron. Dans certaines variantes, on remplace le boulghour par de la semoule de couscous. Il se consomme en généralement en entrée ou en accompagnement et est […]
Le Houmous
Le Houmous, littéralement “pois chiche”, est une spécialité du Proche orient, que l’on associe souvent au Liban. Il s’agit d’une purée de pois chiches à laquelle on mélange une pâte de sésame, qu’on appelle le tahiné, ainsi que du jus de citron, de l’huile d’olive et de l’ail. On le déguste généralement en apéritif avec […]
Les Falafels
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandus au Liban ou encore en Israël. Il s’agit de petites boulettes préparées traditionnellement à base de pois chiches mélangés à des épices que l’on fait frire dans de l’huile. Dans l’une des variantes israéliennes, les pois chiches sont remplacés par des fèves. Il en existe même où […]
Le Chawarma
Le chawarma au Liban, c’est un peu comme le burger aux states. C’est le sandwich que tout le monde mange en mode streetfood. Il est assez proche du sandwich grec dans sa confection puisque la viande grille de façon verticale sur une broche. Il se compose traditionnellement de viande d’agneau, de poulet ou de boeuf […]
Le Mezzé
Le Mezzé est à la Grèce, au Liban et à la Turquie, ce que sont les tapas à l’Espagne ou encore les antipasti à l’Italie. Il s’agit d’un ensemble de mets typiques que l’on sert en entrée ou en tant qu’apéritifs. On y retrouve des fromages locaux, des légumes tels que l’aubergine grillé ou le […]