Le Chou Farci

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Le chou farci est une spécialité byzantine, aujourd’hui consommé dans de nombreux pays du monde. Il s’agit de feuilles de chou, dans lesquelles est enveloppé un mélange de chair à saucisse à base de bœuf ou de porc, d’oignons, de tomate et d’ail. On peut aussi y trouver des carottes et du riz. Le tout est ensuite cuit […]

La Poutargue

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La poutargue, ou boutargue, est une spécialité du bassin méditerranéen mais est aussi consommée au Japon sous le nom de Karasumi. Son nom français provient du provençal et de l’italien. Il s’agit d’une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. Le mulet est un poisson peu connu vivant dans les mers et les océans. De ce fait, la poutargue […]

Le Tzatziki

Tzatziki

Le tzatziki est une spécialité d’origine grec et turc. Il s’agit d’une sauce crémeuse composée de yaourt épais (de chèvre ou de brebis), de concombre (râpé, en purée, ou en fines tranches préalablement dégorgé de son eau) d’oignon et d’ail souvent assaisonné avec quelque herbes (menthe, aneth ou fenouil) et un peu l’huile d’olive. La recette turque est souvent plus liquide que la grec. Le tzatziki est […]

Le Mezzé

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Le Mezzé est à la Grèce, au Liban et à la Turquie, ce que sont les tapas à l’Espagne ou encore les antipasti à l’Italie. Il s’agit d’un ensemble de mets typiques que l’on sert en entrée ou en tant qu’apéritifs. On y retrouve des fromages locaux, des légumes tels que l’aubergine grillé ou le […]

La Chakchouka

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La chakchouka (ou tchektchouka) est une préparation culinaire d’origine tunisienne très répandue au Maghreb mais également en Turquie et en Israël. Il s’agit d’un plat composé d’oignons, de tomates et de poivrons que l’on cuit à la poêle sur lesquels on dépose généralement des œufs qui cuisent au-dessus. Dans certaines variantes, on y ajoute des […]

La Moussaka

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La Moussaka est un plat traditionnel originaire des Balkans, et souvent associé à la Grèce ou la Turquie. Elle est composée d’aubergine, de sauce tomate, d’oignons et de viande hachée d’agneau ou de mouton. Selon la région, d’autres légumes peuvent être utilisé comme la pomme de terre. Retrouvez #Moussaka sur Homie.