Le rouleau de printemps (ou Goi cuon) est une spécialité culinaire vietnamienne, qui se consomme généralement en entrée ou en apéritif. Il s’agit d’une fine galette de riz crue dans laquelle est enroulée une garniture composée traditionnellement de viande de porc émincée, de crevettes, des vermicelles de riz, de la menthe, des pousses de soja […]
Vietnam
Le Baozi
Le baozi est une spécialité culinaire chinoise, que l’on retrouve également au Vietnam sous le nom de bánh bao. Il s’agit d’un petit pain rond et tendre, composé d’une pâte à base de farine de blé et d’eau, que l’on farcit généralement viande hachée et de légumes et que l’on fait cuire à la vapeur. […]
Le Bò Bún
Le bò bún (bò = boeuf), est une spécialité vietnamienne. Le plat fait partie d’une famille de salades vietnamienne appelé “bún” (littéralement “vermicelle de riz). Il s’agit d’une salade composée principalement de vermicelle de riz, de bœuf sauté coupé en lamelles, de salade verte, de crudités (généralement du concombre et des carottes), d’herbes aromatique et […]
Le Riz Gluant
Le riz gluant est une variété de riz, sans gluten très consommée en Asie. Il est généralement servi en accompagnement mais rentre également dans la composition de nombreux plats et desserts asiatiques, souvent accompagné de lait de coco. En Thaïlande et au Laos, où il se nomme khao Niao, il est régulièrement consommé en tant […]
Les Nems
Les nems sont une spécialité incontournable de la cuisine vietnamienne, très répandue à travers le monde. On l’appelle également pâté impérial car c’est un met qui était très apprécié de l’ancienne cour impériale du Vietnam. Il s’agit d’une sorte de beignet composé d’une farce à base de porc, de poulet ou de crevettes, agrémentée de […]
Le Chè
Le chè, littéralement “soupe sucrée”, est une spécialité vietnamienne très populaire, servie traditionnellement en tant que dessert, dégustée à la cuillère. Au Vietnam, il se consomme très souvent en tant que boisson, en en-cas, tout au long de la journée. Il en existe une multitude de variétés à base de fruits, de légumes ou de […]
Le Pho
Le pho est une soupe chaude originaire du Vietnam généralement servi au petit-déjeuner mais qui peut être consommée toute la journée. Si la recette peut légèrement varier selon les régions, le Pho est préparé à base de nouilles de riz, cuites pendant des heures dans du bouillon de bœuf avec de la cannelle, de l’anis […]