Les Mozzarella Sticks

mozzarella sticks

Les mozzarella sticks, ou bâtonnets de mozzarella, sont un mets originaire de France, datant du Moyen-Âge, mais aujourd’hui très consommés aux Etats-Unis. Il s’agit de mozzarella découpée en bâtonnets, recouverts tour à tour par de la farine, de l’œuf et de la chapelure. Ils sont ensuite frits à l’huile. Une des variantes sera de rajouter des […]

La Truffade

truffade

La truffade est une spécialité Auvergnate proche de l’aligot dans ses ingrédients. Elle est composée de pommes de terre, de tome du Cantal, d’ail et d’huile ou de lard. Les pommes de terre sont d’abord rissolées avec le lard dans une poêle, puis on ajoute les autres ingrédients, et on remue jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ce plat est […]

Les Crêpes

crêpes

Les crêpes sont une spécialité bretonne, dans l’ouest de la France. Elles sont inspirées des galettes bretonnes où la farine de sarrasin est remplacée par de la farine blanche. Sa recette est assez simple, il suffit de mélanger de la farine de froment, des œufs et du lait. Une fois la pâte reposée quelques heures, elle […]

Le Foie Gras

foie gras

Le foie gras est une préparation très ancienne, ses premières traces remontent à l’antiquité, chez les égyptiens. Aujourd’hui le plus grand producteur et consommateur de foie gras du monde est la France, mais il est également très apprécié dans le reste de l’Europe, aux Etats-Unis et en Chine. Le foie gras est réalisé à base de […]

Le Merveilleux

merveilleux

Le merveilleux est un petit gâteau originaire de Belgique. Il est composé de deux meringues aérées soudées ensemble par une épaisse couche de chantilly, le tout richement recouvert de chantilly et entouré de copeaux de chocolat, surmonté d’une cerise confite. Il existe des variantes au gâteau original : gâteau recouvert de ganache, cerise remplacée par un autre fruit (framboise, […]

Le Kouglof

kouglof

Le kouglof est une spécialité alsacienne, que l’on retrouve également en Allemagne et dans certains pays de l’est de l’Europe. On trouve également les écritures suivantes: kugelhof, kougelhof, kugelopf, kugelhopf, kougelhopf ou encore kouglouf. Il s’agit d’une brioche, en forme de cloche, haute, et creuse en son milieu. On y reconnait également la forme du canelé. La brioche est réalisée avec une pâte […]

La Fouace Nantaise

fouace

La fouace nantaise est une pâtisserie de Loire-Atlantique, dans l’ouest de la France, consommée depuis le Moyen-Âge. Elle est aussi localement appelée « corne ». Et dans certaines régions ou pays, on retrouve ses cousines sous les noms de fougasse, foccacia, fouasse, ou fouée. Cette spécialité en forme d’étoile à 5 ou 6 branches, à mi-chemin entre le gâteau […]

Le Canistrelli

canistrelli

Le canistrelli est un petit gâteau sec typique de Corse. Il est composé de farine, de sucre, de vin blanc et d’un peu d’huile de tournesol. Il peut être nature mais aussi aux amandes, au citron, à l’anis ou aux raisins secs. Ces petits gâteau sont parfaits autour d’un thé ou pour un en-cas lors d’une randonnée sur l’île […]

Le Fish and Chips

fish and chips

Le fish and chips est une spécialité anglaise consommée dans tout le Royaume-Uni, mais également en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le plat est composé d’un poisson pané servi avec des frites. Le poisson le plus souvent utilisé est l’aiglefin (ou églefin), mais on trouve d’autre types de poissons blancs selon les régions (comme le lieu ou la […]

La Bayenne

bayenne

La bayenne, aussi écrit baïenne, ou encore bailline, est une spécialité des Ardennes, dans le nord-est de la France. Ce plat est composé de pommes de terre, d’ail et d’oignons. On le prépare en alternant les couches d’oignons et de pommes de terre, dont on laisse la peau. C’est un plat simple, fait de produits de […]

Le Colonel

colonel

Le colonel est un dessert glacé très simple à réaliser. Il est composé de deux boules de glace ou de sorbet au citron, jaune ou vert, arrosées à la vodka. Cette coupe est idéale en tant que digestif mais on pourra y rajouter de la crème chantilly pour les plus gourmands ! Retrouvez #Colonel sur […]

La Garbure

Garbure homie

La garbure est une soupe originaire du sud-ouest de la France, composée de légumes et de viande. On y trouve du jarret de porc, des cuisses de canard ou des manchons de canard confits, du chou, des pommes de terre, de l’oignon, des navets, des carottes et de haricots blancs. Mais on peut très bien y rajouter d’autres légumes […]

La Crêpe Suzette

crepe suzette

La crêpe suzette est un classique sucré de la cuisine française. Ce dessert est composé d’une crêpe cuite dans une sauce appelée sauce Suzette, elle-même composée de sucre, de beurre, de citron et d’orange sous forme de jus et/ou de zeste. Le mélange est caramélisé dans une poêle avec la crêpe et le tout est arrosé ou flambé au Grand-Marnier. Il ne […]

La Poutargue

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La poutargue, ou boutargue, est une spécialité du bassin méditerranéen mais est aussi consommée au Japon sous le nom de Karasumi. Son nom français provient du provençal et de l’italien. Il s’agit d’une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. Le mulet est un poisson peu connu vivant dans les mers et les océans. De ce fait, la poutargue […]

La Gaufre

gaufre

La gaufre est une spécialité originaire de Belgique et du nord de la France. Il s’agit d’une pâtisserie cuisinée entre deux plaques métalliques ornées d’un motif (généralement des cellules formant un quadrillage) qui va s’imprimer en relief sur la pâte à la cuisson. A l’origine la gaufre était un mets courant consommé par les paysans, aujourd’hui on la retrouve partout. […]

Le Pithiviers

pithiviers

Le pithiviers est un gâteau français originaire de la commune de Pithiviers dans la région Centre-Val de Loire. Il existe 2 type de Pithiviers: le pithiviers feuilleté et le pithiviers fondant. Le premier, très proche de la galette des rois, est réalisé avec de la pâte feuilletée fourrée à la crème d’amande. Le second, bien plus ancien, […]

Le Waterzooï

waterzooï

Le waterzooï ou waterzooi est un plat belge à base de poulet ou de poisson, et de légumes. Côté poisson, on y retrouve le plus souvent du cabillaud, de la lotte, du turbot ou de la sole. Côté légumes, on y mettra du céleri, des carottes, des poireaux et du navet. Ce plat est réalisé en faisant cuire les légumes […]

Le Pâté Lorrain

pâté lorrain

Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C’est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains. Il est composé principalement d’échine de porc et de noix de veau  entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de […]

Le Financier

financier

Le financier est une pâtisserie d’origine française à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs. Elle est parfois étiquetée visitandine dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande […]

La Farinata

farinata

La Farinata est une spécialité italienne composée de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Cette très vieille recette de galette salée est très proche de sa cousine française, la socca. Selon la tradition, elle est cuite dans un four à bois jusqu’à ce que sa surface prenne une couleur dorée. Retrouvez […]