Le Kouglof

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Le kouglof est une spécialité alsacienne, que l’on retrouve également en Allemagne et dans certains pays de l’est de l’Europe. On trouve également les écritures suivantes: kugelhof, kougelhof, kugelopf, kugelhopf, kougelhopf ou encore kouglouf. Il s’agit d’une brioche, en forme de cloche, haute, et creuse en son milieu. On y reconnait également la forme du canelé. La brioche est réalisée avec une pâte […]

La Bayenne

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La bayenne, aussi écrit baïenne, ou encore bailline, est une spécialité des Ardennes, dans le nord-est de la France. Ce plat est composé de pommes de terre, d’ail et d’oignons. On le prépare en alternant les couches d’oignons et de pommes de terre, dont on laisse la peau. C’est un plat simple, fait de produits de […]

Le Pâté Lorrain

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Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine, à ne pas confondre avec le pâté en croûte. C’est la plus ancienne recette réputée être une spécialité lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains. Il est composé principalement d’échine de porc et de noix de veau  entourés par une pâte feuilletée. Son arôme provient de […]

La Quiche Lorraine

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La quiche lorraine est un grand classique de la gastronomie française qui nous vient de la région Lorraine. Elle est faite avec de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée sur laquelle sont déposés des lardons revenus à la poêle et un mélange de crème, lait et œufs. Certains rajouteront du gruyère râpé à cette préparation. A déguster seule […]

La Choucroute

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La choucroute est un plat qui se consomme dans un grand nombre de pays, notamment les pays de l’est de l’Europe mais aussi la Chine, le Chili et les Etats-Unis. En France, c’est une spécialité de la cuisine alsacienne. La base de chou est obtenue par fermentation naturelle des feuilles de chou cabus, à laquelle […]

Le Baeckeoffe

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Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne signifiant “four du boulanger”, car à l’époque elle était cuite dans ce four, qui était le seul du village. Il s’agit d’une préparation à base de viande et de légumes marinés. On y retrouve la plupart du temps des pommes de terre, de l’agneau, du bœuf ou du porc. Le tout est ensuite mijoté pendant environ une journée avec des […]

Le Waedele

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Le Waedele est un jarret de port cuit à l’eau et souvent accompagnée d’une salade de pomme de terre ou d’une choucroute. Le jarret est aussi appelé jambonneau quand il a été préparé et salé. Il s’agit de la partie du porc situé entre le pied et la cuisse (jambon). Retrouvez #Waedele sur Homie.

La Flammekueche

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La Flammekueche est une spécialité alsacienne composée d’une fine pâte à pain garnie de fromage blanc ou de crème fraîche, d’oignon et de lardons fumés. Ce terme signifie “tarte flambée” en alsacien, car elle est cuite à la flamme. Retrouvez #Flammekueche sur Homie.