L’aligot est une spécialité de la région de l’Aubrac dans le sud de la France, à cheval sur les départements de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère. Il s’agit d’une purée de pommes de terre mélangée avec de la tome fraîche, de l’ail, de la crème et du beurre. Cette spécialité est parfois tournée […]
Sud-Ouest France
Les Oreillettes
Les oreillettes sont de petits mets sucrés originaires du sud de la France. Il s’agit d’une sorte de petit beignet, croustillant et tout en longueur. Ils peuvent être aromatisés à l’eau de fleur d’oranger. Ils sont ensuite saupoudrés de sucre glace avant d’être dégustés. Retrouvez #Oreillettes sur Homie.
La Garbure
La garbure est une soupe originaire du sud-ouest de la France, composée de légumes et de viande. On y trouve du jarret de porc, des cuisses de canard ou des manchons de canard confits, du chou, des pommes de terre, de l’oignon, des navets, des carottes et de haricots blancs. Mais on peut très bien y rajouter d’autres légumes […]
La Fondue Vigneronne
La fondue vigneronne est une spécialité française des régions viticoles comme l’Alsace et l’Aquitaine. A la manière de la fondue bourguignonne, on trempe de la viande, le plus souvent du bœuf, des fruits de mer ou des légumes, dans une récipient de vin bouillant, pour les cuire. L’originale se réalise avec du vin blanc mais il […]
Les Croquants
Les croquants sont une spécialité du sud de la France. Il ‘agit de petits biscuits secs aux amandes et à la fleur d’oranger. Cependant plusieurs villes ont leur propre variante, et certains contiennent même de l’olive, comme les croquants de Carpentras. Retrouvez #Croquants sur Homie.
La Tomate Farcie
La tomate farcie est une préparation de tomate cuite farcie avec de la chair à saucisse. Le haut de la tomate est coupé, puis cette dernière est évidée pour laisser place à la farce. Cette farce est réalisée avec de la chair à saucisse mélangée à des oignons, de l’ail et quelques herbes aromatiques. Certains mélangeront cette chair […]
Le Cassoulet
Le cassoulet est une spécialité de la région Languedoc, dans le sud ouest de la France, souvent associée à la ville de Castelnaudary. Ce plat est composé de haricots blancs accompagnés de saucisse de Toulouse (porc), de couenne de porc, de poitrine de porc et de confit de canard ou d’oie. La poitrine peut être remplacée par le […]
Le Canelé
Le canelé est un petit gâteau en forme de cylindre, spécialité de la région de Bordeaux. Sous sa robe caramélisée se cache une pâte tendre et parfumé de vanille et de rhum. Il peut avoir plusieurs tailles mais la plupart du temps il mesure environ 5 cm. Parfait pour l’en-cas du milieu de journée ! Retrouvez #Canelé sur Homie.