La poutargue, ou boutargue, est une spécialité du bassin méditerranéen mais est aussi consommée au Japon sous le nom de Karasumi. Son nom français provient du provençal et de l’italien. Il s’agit d’une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. Le mulet est un poisson peu connu vivant dans les mers et les océans. De ce fait, la poutargue […]
Portugal
La Caldeirada
La caldeirada est une spécialité culinaire portugaise. Elle est très consommée également en Galice et on en retrouve aussi certaines variantes au Brésil. Il s’agit d’un ragoût est un ragoût de poissons assez similaire à la bouillabaisse. Elle existe sous forme de soupe de poissons, mais également en plat composé de morceaux de poissons cuits […]
Le Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est une spécialité typique de la cuisine portugaise. On le retrouve sur la plupart des cartes des restaurants portugais. Il se compose de morue effilée, de pommes de terre allumettes frites (plus ou moins finement coupées), d’oignons, le tout cuit à la poêle et agrémenté d’œufs légèrement battus. Il est le […]
Le Pastel De Nata
Un pastel de nata (pastéis de nata au pluriel) est une spécialité incontournable de la cuisine portugaise. On en trouve à tous les coin de rue au Portugal. Il s’agit d’une pâtisserie à base de crème, similaire un flan pâtissier. Il se compose principalement d’une pâte feuilletée, d’œufs, de lait et de jus de citron […]
Le Brigadeiro
Le brigadeiro est une spécialité d’origine brésilienne. Il s’agit d’une confiserie très prisée des enfants et que l’on le retrouve dans tous les types de célébrations au Brésil. Il est également très populaire au Portugal. Les brigadeiros se présentent sous forme de petites boules dont la pâte se compose de chocolat en poudre, de lait concentré […]
Le Bacalhau Com Natas
Le Bacalhau com natas ou gratin de morue à la crème en français, est une spécialité typique de la cuisine portugaise. Ce plat populaire au Portugal et au Brésil, est composé de morue dessalée, de lait, de crème fraîche, d’ail, d’oignon, de pommes de terre et d’huile d’olive. Il peut également être réalisé avec de […]
La Feijoada
La feijoada est un incontournable de la cuisine brésilienne. Il s’agit d’un ragoût épais à base de haricots noirs et de viande de porc. Le plat est également très populaire au Portugal. La feijoada brésilienne est également composée de bœuf séché (ou de saucisses fumées). Elle est généralement servie avec du riz, et agrémentée de feuille de […]