La Caillette

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La caillette est une spécialité de la vallée du Rhône et de la Provence depuis plusieurs centaines d’années. Elle est composée de viande de porc, d’épinard ou de blettes, ainsi que d’épices. Les caillettes ont la forme d’une boule imparfaite, de taille moyenne. Elles sont souvent préparées avec du cognac, et arrosées de vin blanc avant d’être passées au four. Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides et peuvent très bien être servies comme charcuterie lors d’un apéritif.

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