La Fabada

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La fabada est une spécialité culinaire espagnole, originaire des Asturies. Assez similaire au cassoulet du sud-ouest de la France, elle tire son nom des haricots blancs, les fabas qui en sont la composante principale. Ils s’accompagnent traditionnellement de charcuteries locales, notamment de chorizo, de morcilla (proche du boudin noir), de tocino (du lard) et de làcon (un type de jambon). Dans certaines variantes, on remplace la charcuterie par des fruits de mer comme de l’araignée de mer, des palourdes ou bien des moules.

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