La Fondue Bourguignonne

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La fondue bourguignonne est une spécialité originaire de Suisse, à base de viande de bœuf cuite dans de l’huile. Un récipient rempli d’huile, aromatisé avec du romarin, du laurier et de l’ail, est posé sur un réchaud, au milieu de la table, afin de maintenir la température de l’huile constante. Puis, à la manière d’une fondue savoyarde, chaque convive plonge son morceau de viande dans l’huile pour le cuire à sa convenance. La fondue est accompagnée de sauces comme la sauce béarnaise, la sauce tartare, la sauce bourguignonne ou encore la sauce barbecue.

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