La galette des rois est un gâteau généralement consommé pour l’épiphanie (fête chrétienne) le 6 janvier. Il s’agit de deux pâtes feuilletées fourrées à la frangipane. La frangipane étant un mélange de crème d’amandes et crème pâtissière. La galette peut aussi être fourrée uniquement à la crème d’amandes. On y cache une fève durant la préparation, et celui qui tombe dessus durant la dégustation devient le roi et porte la couronne vendue avec le gâteau ! Selon les régions françaises, l’épiphanie est célébrée avec d’autres gâteaux comme, pour le plus connu d’entre eux, le gâteau des rois consommé dans le sud de la France.
La Galette des Rois
