La potée auvergnate est une spécialité française de la région Auvergne, très proche du pot au feu. On peut même dire qu’il s’agit d’une variante locale. Ce plat d’hiver est composé de palette de porc demi-sel, de jambonneau ou jarret de porc demi-sel, de saucisses d’Auvergne ou de saucisson, et de légumes. Parmi ces derniers, on retrouvera du chou vert, des pommes de terre, des carottes et de l’oignon. On peut aussi y voir de la poitrine de porc ou du lard. Il ne reste plus qu’à ajouter un bouquet garni dans la casserole et laisser cuire une petite heure.
La Potée Auvergnate
