La Poule au Pot

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La poule au pot est un grand classique des spécialités françaises depuis le XVIIIe siècle. C’est même un plat mythique dans la mémoire collective des français depuis qu’elle a été popularisée par le roi Henri IV. Il s’agit d’une poule avec abattis, cuite à feu très doux, dans un bouillon de légumes. Dans ce bouillon, on trouve des carottes, des navets, des poireaux et un bouquet garni, le tout étant servi avec la poule. Certains y ajouteront aussi des pommes de terre. Et les puristes farciront préalablement la poule pour respecter la recette utilisée du temps d’Henri IV !

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