La Tielle

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La tielle est un spécialité de la ville de Sète, dans le sud de la France. Elle tire son nom et sa recette de la tiella di gaeta, sa grande sœur italienne. Il s’agit d’une tourte aux bords cannelés, faite à base de pâte à pain, et fourrée aux poulpes et à la sauce tomate épicée. Certains remplaceront les poulpes par des petites seiches ou des calamars. Pour la petite histoire, ce plat était confectionné par les pécheurs pour ne pas gaspiller les poulpes invendables !

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