L’aloo gobi (appelé aussi alu gobi, ou aloo gobhi), est une spécialité culinaire indienne originaire de la région du Pendjab, également très populaire au Népal, au Pakistan et au Bangladesh. Ce plat végétarien se compose principalement de pommes de terre (aloo) coupé en morceaux, de choux-fleurs (gobi) et de différentes épices tels que le curry, cumin et le curcuma (qui confèrent au plat une couleur jaune) ainsi que des feuilles de laurier. On ajoute régulièrement du concentré de tomates.
L’Aloo Gobi
