Les Atayefs

atayefs

Les atayefs (ou katayefs) sont de petites crêpes fourrées originaires du Liban. Ces pâtisseries se distinguent par leur légèreté par rapport aux autres gourmandises de la région comme les baklavas par exemple. Elles sont particulièrement prisées au Liban, mais également en Egypte, en Syrie et en Jordanie. Elles sont généralement consommées pendant le mois de ramadan. La crêpe est fourrée d’une crème de lait sucrée, l’achta. Elle est ensuite parsemée de pistaches concassées et arrosée d’un sirop de sucre, l’ater. Enfin elle peut être parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

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