Le bahjji est une spécialité culinaire indienne très populaire qui se consomme autant en tant qu’accompagnement d’un plat, que seul en tant qu’entrée ou en hors-d’œuvre avec d’autres petits mets. Il s’agit d’un petit beignet dont la pâte est composée d’oignons coupés en fines lamelles, de farine, de pois chiche, de riz et d’épices (curcuma, cumin). On fait ensuite frire les bhajjis dans de l’huile pour obtenir une texture dorée. En Inde ils sont souvent servis accompagnés d’un zest de citron, de salade et d’une sauce épicée appelée le chutney.
Le Bhajji
