Le blaff de poisson (ou court-bouillon de poisson) est une spécialité culinaire antillaise. Il s’agit ragoût préparé à base de différents poissons, traditionnellement du vivaneau, du thon et du thazard (entier ou coupés en morceaux) que l’on fait d’abord mariner dans du jus de citron avec de l’ail et du piment, puis que l’on fait cuire dans un court-bouillon agrémenté d’herbes aromatiques et d’oignons. il est généralement servi avec du riz, des rondelles de bananes jaunes, des ignames ou de la patate douce.
Le Blaff de Poisson
