Le Boudin Noir

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Le boudin noir est une préparation charcutière très ancienne. Ses origines remonteraient à la Grèce Antique. Il se consomme au déjeuner ou au dîner en France, en Italie, en Belgique, en Espagne, en Suisse et dans certains pays de l’est de l’Europe, et au petit-déjeuner dans les pays anglo-saxons. Il est aussi consommé en Amérique Latine, où il est appelé « Morcilla ». Cette charcuterie cuite est réalisée à base de sang et de gras de porc, le tout étant inséré dans des boyaux de porc. On peut aussi y ajouter d’autres ingrédients comme par exemple des raisins, des oignons, du lait, de la crème ou des épices. Le plus connu des plats à base de boudin est le boudin noir aux pommes.

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