Le Canard Laqué

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Le canard laqué est un des grands classiques de la cuisine chinoise très prisé pour sa chair tendre et sa peau croustillante. Originaire de Pékin, il date de la dynastie Ming (qui régnât entre le 14ème et le 17ème siècle). A l’époque, le canard était rôti pendant plusieurs heures dans un four en bois. Le canard laqué est traditionnellement découpé en lamelles et roulé dans de fines galettes de blé avec de l’oignon vert et du concombre.

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