Le Carpaccio

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Le carpaccio est une spécialité culinaire italienne. A l’origine, il s’agit de viande de bœuf crue qui, coupée en très fines tranches, est ensuite assaisonnée d’une marinade d’huile et de jus de citron et traditionnellement agrémenté de copeaux de parmesan. Mais la recette du carpaccio se décline aujourd’hui presqu’à l’infini et se déguste salé ou sucrée; en entrée, en plat ou en dessert; avec tout type de viande ou de poisson, avec des fruits de mer ou même avec des fruits tout court.

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