Le Couscous

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Le couscous est le plat le plus représentatif, le plus universel de tout le Maghreb. Il est le fruit de l’association de deux plats: d’un côté un plat de semoule cuit à la vapeur et agrémenté de pois chiche, de raisins secs ou de petits pois selon la recette; de l’autre un bouillon composé de légumes, notamment des carottes, des courgettes, des navets, et de la viande. Les amateurs de viande opteront pour un bon couscous royal (avec de l’agneau, du poulet, des merguez) alors que les végétariens se contenteront du couscous aux légumes. Universel le couscous!

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