Le crabe farci est une spécialité qui se cuisine ailleurs qu’aux Antilles, mais étant un classique de la cuisine créole, on parle alors de crabe farci antillais. Le plat présente une carapace de crabe garni d’une farce composée de pâte de pain, de piment, de cive, de persil, d’ail et de jus de citron, à laquelle on incorpore la chair de crabe et que l’on recouvre de chapelure. Le tout est ensuite cuit au four.
Le Crabe Farci
