Le dhal (ou dal) est une spécialité typique de la cuisine indienne. Son nom est calqué sur celui des légumineuses de type lentilles qui servent à la préparation du plat. Il en existe une grande variété, ce qui permet à ce plat d’afficher une grande diversité de goût en fonction de la légumineuse utilisée. Le dhal est donc un potage (ou un ragoût) épicé à base de lentilles ou de haricots décortiqués que l’on fait cuire accompagnés d’un piment et des épices (garam masala, curcuma, cumin gingembre) et d’herbes aromatiques. Un bon plat gourmand et végétarien.
Le Dhal
