Le dosa, un grand classique de la cuisine indienne, est une galette, ou crêpe, préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles noires ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l’eau et du yaourt. Le nom original est « dosai », mais l’appellation indienne courante est « dosa ». On le sert avec des sauces assez épicées comme le sambar, un curry de légumes et de lentilles du sud de l’Inde, et du chutney de coco. Une variante connue, le masala dosa, contient à l’intérieur de la crêpe des pommes de terres avec des oignons et des feuilles de curry. Le dosa est vraiment de longueur impressionnante, deux fois plus grand que nos crêpes mais plus solide bien entendu !
Le Dosa
