Le Fish and Chips

fish and chips

Le fish and chips est une spécialité anglaise consommée dans tout le Royaume-Uni, mais également en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le plat est composé d’un poisson pané servi avec des frites. Le poisson le plus souvent utilisé est l’aiglefin (ou églefin), mais on trouve d’autre types de poissons blancs selon les régions (comme le lieu ou la raie). La panure est réalisée avec de la pâte ou avec de la chapelure, puis le poisson ainsi recouvert est trempé dans de l’huile bouillante. La pâte typique anglaise est réalisée avec de la bière, à laquelle sont mélangés de la farine et des œufs. Le plat est le plus souvent accompagné de frites, de citron et de sauce tartare.

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