Le Foie Gras

foie gras

Le foie gras est une préparation très ancienne, ses premières traces remontent à l’antiquité, chez les égyptiens. Aujourd’hui le plus grand producteur et consommateur de foie gras du monde est la France, mais il est également très apprécié dans le reste de l’Europe, aux Etats-Unis et en Chine. Le foie gras est réalisé à base de foie d’oies ou de canards gavés. Le gavage consiste à alimenter les animaux en grande quantité et de manière forcée. Le foie gras est très utilisé en cuisine, autant chaud que froid, en accompagnement comme en plat principal, nature ou agrémenté de toute sorte d’ingrédients. On peut le déguster cru, mi-cuit ou cuit. Ce mets haut de gamme est très populaire durant les fêtes de Noël.

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