Le Frankfurter Kranz

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Le frankfurter kranz, qui signifie « couronne de Francfort » en français, est un dessert typique allemand consommé depuis le 18e siècle. Il symbolise la couronne royale, parée de rubis et de dorures. Cette pâtisserie en forme d’anneau est composée de plusieurs étages de génoise, de crème au beurre et de confiture de cerise, le tout surmonté de copeaux d’amandes grillées, de noisettes ou de noix. La génoise peut être arrosée de Kirsch et le montage sera la plus souvent terminé par l’ajout de cerises confites.

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