Le kig ha farz est une spécialité bretonne, dans l’ouest de la France, signifiant « viande et far ». Sa recette est proche du pot au feu. Ce plat d’hiver est composé de 2 pâtes émiettées, de viande et de légumes. La première pâte est une pâte de farine de froment, la seconde, une pâte de farine de blé noir. Ces pâtes sont cuites dans des sacs de tissu, dans l’eau qui sert à cuire la viande et les légumes. Côté viande, on retrouve du bœuf, souvent du gîte et de la macreuse, mais aussi du porc, souvent du lard et du jarret. Côté légumes, on retrouvera des carottes, des navets, des oignons et du chou. Le kig ha farz sera certainement bien plus vite mangé que préparé ! 🙂
Le Kig Ha Farz
