Le lassi, de l’hindi lassī, est une boisson traditionnelle à base de lait fermenté (yaourt) du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région Pendjab. Le breuvage peut être obtenu de plusieurs façons, soit directement par brassage de dahi (yaourt) avec de l’eau à part égale, soit par barattage du dahi, ou encore, préparé avec du lait écrémé. Le lassi existe en plusieurs versions : nature, salée, épicée ou sucrée, cette dernière étant souvent aromatisée, par exemple à la rose, au citron, à la framboise ou à la mangue. En Inde, le lassi est le plus souvent consommé en dehors des repas mais c’est aussi un excellent moyen d’apaiser le feu des mets épicés qu’il accompagne.
Le Lassi
