Le Méchoui

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Le méchoui est une spécialité très répandue au Maghreb. En Algérie et au Maroc, il s’agit de la viande de mouton ou d’agneau entier, cuit à la broche sur des braises. En Tunisie, le terme s’applique à toutes les viandes. Généralement, on prépare une marinade avec laquelle on enduit l’animal pendant la cuisson. La cuisson étant lente, la viande devient presque confite et se détache facilement. Si bien que traditionnellement, le méchoui se mange à la main directement de la broche.

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