Le Mole Poblano

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Le mole poblano (prononcé molé) est une spécialité mexicaine originaire de la région de Puebla. C’est une sauce qui accompagne généralement du poulet mais peut également agrémenter d’autres plats typiques du pays (enchiladas, tamales, etc). La particularité de cette sauce est d’être composée de cacao (ou chocolat amer) sans pour autant être sucrée. Elle contient également du piment, de la cacahuète, des raisins secs, de la tomate et de multiples épices. Le plat est souvent accompagné de chips de tortilla de maïs.

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