Le pithiviers est un gâteau français originaire de la commune de Pithiviers dans la région Centre-Val de Loire. Il existe 2 type de Pithiviers: le pithiviers feuilleté et le pithiviers fondant. Le premier, très proche de la galette des rois, est réalisé avec de la pâte feuilletée fourrée à la crème d’amande. Le second, bien plus ancien, est réalisé à base de poudre d’amande, d’œufs et de beurre, le tout glacé avec un mélange de sucre glace et de kirsch puis surmonté de quelques cerises confites rouges et vertes. Deux gâteaux très différents mais aussi bon l’un que l’autre !
Le Pithiviers
