Le Potjiekos

potjiekos

Le potjiekos, littéralement “la petite marmite de nourriture” est une spécialité culinaire sud-africaine très populaire. Il tient son nom de la marmite en fonte dans laquelle il est traditionnellement mijoté sur un feu de bois, le potjie. Il s’agit d’un ragoût qui se compose de viande (généralement de l’agneau ou du porc), des pommes de terre ou des légumes tels que de carottes, du chou ou du chou-fleur. On rajoute aussi de l’alcool pour la saveur, notamment du vin rouge ou de la bière. Il est régulièrement servi avec du riz.

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