Le poulet yassa est un plat typique de la région de la Casamance au Sénégal. Il se compose de morceaux de poulet que l’on fait cuire à la poêle ou au four après l’avoir fait mariner dans une sauce préparée avec de la moutarde, des oignons, du jus de citron, du piment et de l’huile. On récupère ensuite la marinade que l’on fait cuire accompagnée de rondelles d’oignons et on y ajoute les morceaux de poulet cuits. La sauce obtenue s’appelle le yassa. Le plat se consomme généralement avec du riz blanc.
Le Poulet Yassa
