Le Red Velvet Cake

red velvet

Le red velvet cake est un gâteau typique américain réalisé à base de poudre de cacao et d’extrait de vanille, mélangés à du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Sa couleur rouge, due à l’origine à la coloration de la poudre de cacao sous un certain pH, est aujourd’hui obtenue par l’ajout de colorants alimentaires. Ce gâteau est le plus souvent monté en couches, avec une alternance de couches de cream cheese, ou fromage à tartiner. Il est également nappé d’un couche de ce fromage pour la finition. On trouvera également souvent une version cupcake dans la pâtisseries américaines.

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