Le Riz Cantonais

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Le riz cantonais est le nom donné, en France, à une spécialité d’origine chinoise, et plus généralement asiatique. Le plat se compose de riz sauté (ou riz frit) cuit à la poêle accompagné principalement de morceaux de viande de porc, de petits pois, de sauce soja et d’œufs frits. Cette façon de cuire le riz est très répandue dans les pays d’Asie de l’Est, notamment  la Chine, la Thaïlande et le Vietnam. Il en existe donc une très grande variété car on peut y rajouter ses ingrédients au choix (viandes, fruits de mer, légumes, etc). La particularité du riz cantonais, contrairement à d’autres riz sautés, vient du fait que les œufs ne sont pas cuits au préalable mais cuisent directement avec le riz.

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