Le Riz Gluant

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Le riz gluant est une variété de riz, sans gluten très consommée en Asie. Il est généralement servi en accompagnement mais rentre également dans la composition de nombreux plats et desserts asiatiques, souvent accompagné de lait de coco. En Thaïlande et au Laos, où il se nomme khao Niao, il est régulièrement consommé en tant que spécialité à part entière. Après cuisson à la vapeur, le riz est servi dans des petits récipients en osier. Aux Philippines et au Vietnam, il est souvent servi dans des feuilles de bananier ou de cocotier. Une bouchée de riz gluant = un petit voyage en Asie.

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