Le rougail saucisse est une spécialité de l’île de la Réunion. Il est composé de saucisses créoles, de riz et de rougail. La viande utilisée pour les saucisses est le porc, mais on peut également utiliser du poulet. Le rougail quant à lui est une préparation composée de tomates coupées en petits morceaux, d’oignons émincés et de piment. On peut aussi rajouter du gingembre pilé mais le véritable rougail traditionnel de la Réunion n’en comporte pas. Cette recette incontournable de l’île satisfait autant les locaux que les touristes.
Le Rougail Saucisse
