Le Rouleau de Printemps

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Le rouleau de printemps (ou Goi cuon) est une spécialité culinaire vietnamienne, qui se consomme généralement en entrée ou en apéritif. Il s’agit d’une fine galette de riz crue dans laquelle est enroulée une garniture composée traditionnellement de viande de porc émincée, de crevettes, des vermicelles de riz, de la menthe, des pousses de soja et des herbes aromatiques. Dans certaines variantes, on ne retrouve pas de porc, ou bien il peut être remplacé par du poulet ou du canard. On peut également y rajouter des carottes et du concombre.

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