Le Saka Saka

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Le saka saka est une spécialité emblématique du Congo-Brazaville. Il s’agit en réalité du nom de la feuille de manioc avec lequel il est concocté. Ces dernières sont écrasées, puis cuites dans de l’huile, traditionnellement de l’huile de palme, avec des aubergines, des oignons, du chou et des épices. Le saka saka se cuisine généralement avec du poisson. Il se sert accompagné de riz blanc, de manioc ou d’alokos.

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