Le Shao Mai

Shao Mai

Les shao mai (siu mai en mandarin) sont une spécialité chinoise originaire de la région de Guangdong. Il s’agit de petits raviolis vapeur garni d’une farce. Il existe quatre variétés principales. Ceux du Nord de la Chine et de Shanghai sont en forme de petits paniers de couleur blanche. Les premiers ont une farce au porc et les seconds au riz gluant. Quant à ceux de Hong Kong et de Canton, ils sont de couleur jaune dûe à l’ajoute d’eau alcaline et ont une forme différente. La farce, quant à elle, peut contenir de la viande, des fruits de mer ou des légumes.

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